Wald und Wiesenküche. Köstliche Wildpflanzen in Ostwestfalen-Lippe

Beim Thema Wildkräuter denken viele eher an die Alpen oder Süddeutschland. Doch auch in Ostwestfalen-Lippe lassen sich zahlreiche köstliche Wildpflanzen und -kräuter finden.

Ob auf dem Johannisberg in Bielefeld, an der Dalke in Gütersloh oder rund um Herford oder Detmold – überall gibt es essbare Wildpflanzen zu entdecken. Davon, was sich aus ihnen so allerlei Köstliches und Nutzwertiges herstellen lässt, sind wir immer wieder aufs Neue fasziniert.

Den Autorinnen ist es ein Herzensanliegen, die wunderbaren Naturräume dieser Region sichtbarer zu machen, deren Artenvielfalt es zu bewahren gilt. Ihr Buch „Wald & Wiesenküche“ soll dazu beitragen.

Gundermann, Wilde Möhre & Co. sind echte Stars, denn sie sind gesund, kosten nichts und sie stellen eine nachhaltige Art der Ernährung dar. Es wird Zeit, sie (neu) zu entdecken und mit allen Sinnen zu erleben.

Mit zahlreichen Illustrationen, Infos zu hiesigen Wildpflanzen und den besten Rezepten:

• vorwiegend vegetarisch
• regional
• saisonale Zusammensetzung
• Hinweis und Empfehlung zu Bio-Qualität der anderen Zutaten
• clean eating, also frei von Zusatzstoffen, Aromen etc.

Inhalt:

• Von wegen Unkraut!
• Do’s & Dont’s beim Sammeln
• Wann sammle ich was?
• Die Ernte haltbar machen
• Tipps zum Aufbewahren und Konservieren
• Tinkturen aus Wildpflanzen
• Falsche Kapern aus essbaren Blüten
• Sirup aus Wildpflanzen
• Tees aus Wildpflanzen
• Rezept: Brombeerblättertee
• Auf der sicheren Seite
• Europäische Lärche / Wilder Lärchen-Sirup
• Pappel / Kartoffelauflauf mit jungen Pappelblättern
• Echter Hopfen / Gefüllte Wildkräuter-Forellen
• Erdrauch / Tee zur Verbesserung der Hautfunktion
• Gundermann / Gundermann-Kartoffelsuppe
• Wilde Möhre / Wilde-Möhren-Suppe
• Spitzwegerich / Spitzwegerich-Cremesuppe
• Wiesen-Bärenklau / Bärenklau-Blütenknospen mit Limetten-Kräutersauce
• Kiefer / Köstlicher Kiefernlikör
• Walnuss / Walnusslikör
• Esche / Eschengeist bei Muskelschmerz
• ›Mädesüß / Apfeltarte mit Mädesüß
• Baldrian / Stress-lass-nach-Trunk
• Wildkirsche / Eingelegte Wildkirschen
• Johanniskraut / Muskelentspannungsöl
• ›Beinwell / Beinwellpäckchen als köstliche Vorspeise
• Schafgarbe / Brotaufstrich mit Schafgarbenblättchen
• Edelkastanie / Herbstliche Maronensuppe
• Eberesche / Ebereschen-Birnengelee
• Wolfstrapp / Wolfstrapp-Tee bei Herzbeschwerden
• ›Kornelkirsche / Eingelegte falsche Oliven
• Brombeere / Kohlrabi-Apfel-Salat mit Brombeersahne
• Quitte / Quitten-Fruchtschnitte
• Schlehe / Köstlicher Schlehenquark
• ›Rotbuche / Insalata Caprese á la Rotbuche
• Löwenzahn / Löwenzahnhonig
• Bärlauch / Bärlauch- Kartoffelauflauf
• Birke / Birkendrink
• Kleine und ›Große Brennnessel / Köstliche Brennnesselfrikadellen
• Ackerschachtelhalm / Beauty-Kur mit Ackerschachtelhalm-Tee
• Wildpflanzen in Ostwestfalen-Lippe

Zu den Autorinnen:

Katharina Hinze ist Heilpraktikerin, Phytotherapeutin / Kräuterheilkunde, MTA und Autorin zahlreicher Bücher zu Kräutern. Sie ist Dozentin und leitet unter anderem Heil- und Wildkräuter Kurse, um die Menschen für das Grün zu begeistern.

Rebecca Schirge wurde 1982 in Bielefeld geboren. Dass sie mal Redakteurin und Autorin werden möchte, stand schon früh für sie fest: Als Kind verschlang sie ein Buch nach dem anderen. Seit 2017 ist Rebecca mit „aus liebe zum text“ als freiberufliche Redakteurin und Autorin für zahlreiche Magazine, Zeitungen, Kunden und Verlage tätig. Ihre Freizeit verbringt sie am liebsten in der Natur – und so ist es kein Zufall, dass sie den Teutoburger Wald und den Botanischen Garten in Bielefeld direkt vor der Haustür hat. Als Fan der Region schrieb Rebecca 2020 gemeinsam mit Ann-Christin Meermeier den Reiseführer „52 kleine & große Eskapaden in Ostwestfalen-Lippe“ mit Ausflugstipps zu ihrer Heimat.

Katharina Hinze, Rebecca Schirge (Autorinnen), A. Metzner, Verena Wiesemann (Illustrationen)
Wald & Wiesenküche. Entdecke köstliche Wildpflanzen in Ostwestfalen-Lippe
Omnino-Verlag, Berlin, 2023
Hardcover, 12 x 18 cm
208 Seiten
ISBN 9783958942578