Iberico Mogote / Nacken ca. 2,4

Iberico Mogote – Der Schweinenacken mit Charakter und Geschmack

Der Iberico Mogote ist ein echter Geheimtipp für alle, die intensive Aromen und saftiges Fleisch lieben. Dieser Schweinenacken-Cut vom berühmten Iberico-Schwein überzeugt mit einer außergewöhnlichen Marmorierung und einer unvergleichlichen Zartheit. Perfekt für lange Schmorgerichte, saftige Steaks oder als Highlight vom Grill!

Was macht den Iberico Mogote so besonders?

Das Iberico-Schwein wächst in den spanischen Dehesas auf, wo es sich von Eicheln und wilden Kräutern ernährt. Diese natürliche Ernährung verleiht dem Fleisch seinen unverwechselbaren, leicht nussigen Geschmack. Der Mogote – auch als Nacken oder Kamm bekannt – ist besonders reich an intramuskulärem Fett, was für einen saftigen und intensiven Geschmack sorgt. Dieses Stück bleibt auch nach längerem Garen unglaublich zart und aromatisch.

Warum Iberico Mogote?

• Intensiver Geschmack: Die natürliche Fettmarmorierung sorgt für ein saftiges, vollmundiges Aroma mit einer leichten Süße.
• Vielseitigkeit: Egal, ob als Steak, Pulled Pork, im Smoker oder klassisch geschmort – der Mogote ist ein echter Allrounder.
• Perfekte Zartheit: Selbst nach langer Garzeit bleibt das Fleisch butterzart und fällt förmlich auseinander.

Perfekt zubereitet:

Der Mogote lässt sich auf viele Arten zubereiten. Für schnelle Ergebnisse empfehlen wir, den Nacken als Steak zu schneiden und bei mittlerer bis hoher Hitze zu grillen oder zu braten. Für ein intensives Geschmackserlebnis eignet sich der Mogote jedoch auch perfekt für langes Schmoren oder Low & Slow im Smoker.

• Für Steaks: Bei hoher Hitze scharf anbraten, dann bei mittlerer Hitze bis zu einer Kerntemperatur von 58–62°C ziehen lassen.
• Für Schmorgerichte: In Rotwein, Brühe oder mediterraner Tomatensauce langsam schmoren, bis das Fleisch butterzart ist.

Geschmackstipp:

Der Iberico Mogote harmoniert hervorragend mit mediterranen Gewürzen wie Rosmarin, Thymian, Knoblauch oder einer Honig-Senf-Marinade. Auch BBQ-Rubs mit Paprika, Chili und Rauchsalz bringen die volle Aromenvielfalt dieses Cuts zur Geltung.

Hinweis
Ursprung: Spanien
Verarbeitet in Deutschland durch  DE MV21018 EG